Рассольник по - россошански

    Картофель 400 г
    Петрушка 80 г
    Морковь 50 г
    Лук репчатый 24 г
    Лук-порей 50 г
    Томат-пюре 20 г
    Огурцы солёные 100 г
    Шпик 20 г

    Шпик нарезаем или пропускаем через мясорубку, растапливаем и пассеруем в нём лук и морковь, затем добавляем томат-пюре и продолжаем пассеровать. В остальном блюдо готовится обычным способом. При отпуске посыпают зеленью и заправляют сметаной.