Рецепт равиоли с белыми грибами

Тебе понадобится:

Для начинки:

2 столовые ложки сливочного масла

3 ст.л. оливкового масла

1 средняя луковица

1 зубчик чеснока

400 г свежих белых грибов

по вкусу соль и свежемолотый перец

2 столовые ложки зелени петрушки

1 ст.л. свежего шалфея

1/2 чашки белого вина

2 яйца

1/2 чашки сыра Пармиджано-Реджиано

2 булочки

Приготовь бутерброд-гриль с белыми грибами и сыром

Тесто:

500 г муки + мука для раскатывания теста

4 яйца

1 ст. л. оливкового масла

1 ст. л. Соли

Соус:

2 столовые ложки сливочного масла

Сыр Пармиджано-Реджиано

Как приготовить:

Для приготовления теста муку высыпать горкой на рабочий стол, в центре сделать углубление. В углубление положить яйца, соль, добавить оливковое масло.

Месить тесто, добавляя воду, пока оно не станет гладким и эластичным. Накрыть полотенцем и оставить на 20 мин.

РЕЦЕПТ: Кролик в сметане: два вкуснейших рецепта

Для приготовления начинки белые грибы вымыть, крупно нарезать. В сотейник налить оливковое масло, обжарить чеснок и петрушку. Добавить грибы, обжарить, затем тушить на медленном огне 15 мин. Булочки размочить в молоке и отжать.

Снять сотейник с огня, добавить яйца, тертый сыр, булочки, майоран, посолить по вкусу. Начинку измельчить в миксере до однородного состояния. Если начинка получится жидкой, добавить немного тертого сыра или молотых сухарей.

Затем тесто нужно разделить на 2 части и раскатать 2 тонких пласта толщиной 2 мм. Разрезать тесто на полоски шириной 6 см.

Приготовь юшку из белых грибов

На половину полосок положить небольшие порции начинки, отступая по 4 см. Закрыть оставшимися полосками теста и разрезать на квадратики. Положить равиоли на присыпанное мукой полотенце и оставить на 10-15 мин.

Варим равиоли в подсоленной воде 3-4 минуты, не больше.

Разложенные по тарелкам равиоли поливаем оливковым маслом, посыпаем свежемолотым черным перцем и тертым пармезаном.

Это очень вкусно!